清蒸、红烧、香煎，“三条”武昌鱼“游”出鄂州亿元产业链

当武昌鱼(wǔchāngyú)游出三色风景线，乡村振兴便有了最生动的注脚。在鄂州市杜山镇，“三条”武昌鱼正“游”向全国餐桌，催生出一条产值超亿元的产业链(chǎnyèliàn)。湖北富农食品工业园有限公司通过工艺革新，将传统(chuántǒng)渔业与现代科技深度融合，打造出“白色清蒸(qīngzhēng)”“红色红烧”“黄色(huángsè)香煎”三大产品线，不仅激活了武昌鱼的附加值，更带动(dàidòng)本地渔民增收和产业升级，为乡村振兴注入强劲动力。 零下(língxià)45℃锁鲜还原梁子湖本味 走进(zǒujìn)富农食品智能化车间，一条条武昌鱼在自动化生产线上快速流转。车间主任指着屏幕(píngmù)上的温度曲线，自豪地介绍：“这是我们与江南大学(dàxué)、华中农业大学博士团队联合研发(yánfā)的瞬间锁鲜技术，在零下45℃的极冻环境中，2小时内让鱼肉中心(zhōngxīn)温度骤降至零下18℃，能最大限度保留水分和蛋白质结构，还原梁子湖(liángzihú)鱼的本真风味。”这项技术源于非遗工艺的科技重构——48小时秘制腌制，结合零添加承诺，使清蒸鱼(qīngzhēngyú)保质期达到12个月。消费者只需拆袋上汽(shàngqì)蒸8分钟，口感还原度高达95%。 市场(shìchǎng)反馈印证了技术的价值。在(zài)抖音直播间，清蒸(qīngzhēng)口味单品日均销售破百单，59.8元的亲民价格较门店价降低25%，带动顺丰冷链发货量月增300%。梁子湖养殖基地的渔民老李笑着展示订单：“现在专供富农的清蒸鱼规格要求2斤以上，收购价比市场价高15%。以前卖鱼难(nán)，现在订单不断，生活更(gèng)有奔头了。” 博士团队破解风味密码(mìmǎ) 转向(zhuǎnxiàng)红烧系列，富农食品研发中心正上演一场风味革命。华中农业大学科技副总吴文锦调试着酱汁(jiàngzhī)参数，他解释道：“传统红烧鱼入味不均，我们通过0.3MPa压力环境下的加压腌制技术(jìshù)，让酱汁分子直达肌理，渗透效率提升4倍，30分钟就能(néng)达到24小时腌制效果。”这条“红色产业链(chǎnyèliàn)”延伸至口味定制和文创赋能，针对湖南市场推出(tuīchū)川辣味，为江浙客户打造(dǎzào)糟卤味，包装上印着“我不是咸鱼”等潮语，吸引年轻客群占比提升至42%。 各地地标农产品馆及土特产(tǔtèchǎn)店货架上(shàng)的“红色风暴”产品单日销售额突破20万元。商户表示：“最火的是60g小包装手撕鱼块，年轻人当零食购买，复购率超60%。这不仅是食品(shípǐn)，更成了潮流符号(fúhào)。” 休闲(xiūxián)零食撬动亿级蓝海 香煎系列则瞄准休闲零食蓝海。湖北富农食品(shípǐn)工业园有限公司电商经理王柳(wángliǔ)在直播间演示金黄鱼块的煎制过程(guòchéng)：“咔嚓一声，外酥里嫩！我们采用(cǎiyòng)低温风干技术，含水率精准控制在18%，实现(shíxiàn)‘不油腻(yóunì)’的口感。”王柳算了一笔账(zhàng)：“通过精深加工，一条鱼的附加值提升5倍(bèi)。鱼尾、鱼骨制成补钙零食，鱼鳞提炼胶原蛋白肽，真正做到了物尽其用。”富农食品还引进全省首条武昌鱼专用风干线，能耗降低40%，并开发藤椒、青柠、香辣3种风味。在渠道创新上，产品进驻全省高速公路服务区(fúwùqū)1000余家网点，旅游特产销量占比达35%。 在富农食品(shípǐn)新建(xīnjiàn)的观光(guānguāng)走廊上，三色产品在LED屏上旋转展示。董事长(dǒngshìzhǎng)刘继平介绍：“我们正申请‘三色工艺’团体标准，让每条鱼都承载鄂州味道。文化赋能是关键——厂区建设透明工厂供游客体验，产品二维码链接毛主席‘才饮长沙水(shuǐ)’诗词动画，借力花湖国际机场开通(kāitōng)国际货运。”随着新投资的产业融合园动工，富农食品的“三色战略”正释放乘数效应。 （来源：鄂州市融媒体中心(zhōngxīn)） 【来源：鄂州市(èzhōushì)融媒体中心】